今日の給食は、昔の給食によく出ていた「クジラ肉」と富士川町十谷（じっこく）の地域で伝えられている郷土料理「みみ」です。

献立は、黒糖パン　みみほうとう　クジラ肉のみそケチャップ和え　ごま酢和え　みかん　牛乳でした。

「みみ」は、小麦粉をこねて伸ばし、一口大に切った正方形の生地の２つの角をくっつけて三角形にします。

これを、野菜と一緒にみそ味で煮込んでつくる郷土料理です。「みみ」の形が農作業で使う「箕（み）」という道具の形ににていることからその名前がついたと言われています。とても縁起のよい食べ物とされ、お正月やお祝いの日に食べられていた料理です

寒い体が温まります。

「クジラ肉」です。今は高級なお肉となり、値段も高く、なかなか食べる機会もないお肉です。くせのある食材なので、しっかり下味をつけました。

かたくり粉をまぶして揚げます。

やわらかく仕上がりました。じゃがいもは、素揚げします。

「ソース」を作ります。みじん切りの玉ねぎをごま油で炒めて、トマトピューレやケチャップ、みそなどを入れました。

揚げた具とからめて完成です！

酢の酸味がきいて、さっぱりと食べれる「ごま酢和え」です。

今日のデザートの果物は、みかんでした。

クジラ肉は日本の食文化としての歴史があります。また、昔の人は、クジラの肉だけでなく、皮や油、骨、ひげなども利用して、無駄なく大切にしてきました。クジラ肉の給食は、日本の食文化を知る学びのひとつとなると思っています。